L'Union Paysanne 24 mars 2011 à 10h48 | Par Karine SAUVIAT

Evénement - Journée du bœuf 2011

Le 12 mars s’est déroulée à Ussel l’édition 2011 de la journée du bœuf.

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Les lauréats du concours de carcasses.
Les lauréats du concours de carcasses. - © DR

Suite à une opération de sensibilisation au bœuf effectuée auprès des enfants le ven-dredi 11 mars dans les écoles d’Ussel, la traditionnelle journée du bœuf organisée par le comice des cantons d’Ussel, les Jeunes agriculteurs et la Chambre d’agriculture a eu lieu samedi 12 mars 2011.

 

Concours de carcasses bovines

Tony Cornelissen, président du comice des cantons d’Ussel a lancé l’édition 2011 de la Journée du bœuf à l’abattoir d’Ussel, où neuf carcasses de vaches et génisses de race Limousine ont été exposées. Les éleveurs, élus et visiteurs se sont donc réunis autour de M. Dambon, boucher à Peyrelevade qui a effectué le commentaire des carcasses en expliquant les points importants pour le choix d’une carcasse (poids, couleur, gras,…). Le lien entre les carcasses et le mode d’alimentation s’est fait avec le commentaire des éleveurs présents. L’exposé a eu un caractère pédagogique fort tant pour les éleveurs que pour les visiteurs.

Différents sujets ont été évoqués : les différences entre les morceaux d’avants et les morceaux nobles, les différences entre les jeunes (génisses) et les vaches.

Les petits mangeurs de pot au feu à l’école Jean Jaurès d’Ussel.
Les petits mangeurs de pot au feu à l’école Jean Jaurès d’Ussel. - © DR

Dégustation de bouillon

A partir de 11 heures et malgré un temps maussade, les éleveurs de Haute Corrèze ont renoué avec la tradition lors de la dégustation de bouillon et de viande avec la remise des prix en présence de la municipalité d’Ussel et des élus locaux. Madame le Maire en a profité pour faire le point sur la fin des travaux et l’obtention de l ‘agrément pour l’abattoir d’Ussel.

 

Vente promotionnelle d’avants de race bouchère

Toute la journée du samedi 12 mars, à l’occasion de ce concours de carcasses et pour relancer la consommation de viande bovine, les agriculteurs de la Haute Corrèze, les bouchers et les grossistes du canton d’Ussel ont renouvelé l’opération promotionnelle de vente des morceaux d’avants de race à viande, de provenance locale. Plus économiques, ces morceaux nécessitent une cuisson plus longue mais ils n’en sont pas moins savoureux et nourrissants. Cette opération qui existait il y a plusieurs années a été relancée en 2011 car elle connaissait un franc succès et devenait pour les ussellois une tradition avec des commandes prises à l’avance chez les bouchers.

A la découverte du pot au feu…

La journée de sensibilisation des enfants au bœuf s’est déroulée le vendredi 11 mars. Une petite délégation du comice et du conseil municipal d’Ussel s’est rendue à l’école Jean Jaurès pour prendre les premières impressions des petits mangeurs de bourguignon.

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