Le Paysan Tarnais 12 novembre 2020 à 08h00 | Par Flavien Roussel

Quand la vigne se lie à la forêt grâce aux tonneliers

Depuis Gaillac, la Tonnellerie du Sud-Ouest expédie des fûts aux quatre coins de la planète. Avant la fabrication en elle-même, des détails insoupçonnés font la différence.

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Comme dans tout marché, il y a forcément un n°1 mondial… et dans le segment des barriques en acacia, c’est la tonnellerie tarnaise qui s’arroge cette place. Destinées aux vins blancs, elles représentent 30 % de la production qui sort des ateliers de la PME de 8 salariés. Avec leurs cousines faites de chêne, elles sont renouvelées fréquemment pour l’élevage des vins. À l’image du savoir-faire des clients   [...]

 

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